~* Semlor *~

[Tillbaka till Sverigemenyn]

Förr i världen, när Sverige fortfarande var ett katolskt land, förväntades man fasta i 40 dagar fram till påsk. Detta föregicks av en period kallad fastlagen, då folk åt kraftig mat för att orka ta sig igenom fastan.

Den sista dagen före fastan var fettisdagen, och ursprungligen var detta den enda dag på året man åt semlor. Till relativt nyligen åt de flesta bara semlor på de fyra tisdagarna fram till fettisdag, men nuförtiden äts det semlor från tidigt i januari fram till påsk...

Vad är då semlor? Namnet kommer ursprungligen från det latinska ordet 'simila', som betyder vetemjöl. Som nog de flesta svenskar vet är de stora bullar, delade i två och fyllda med mandelmassa och grädde. Många föredrar att äta dem i en skål med varm mjölk, vilket är det traditionella sättet. Andra (däribland jag :-)) äter dem helst som de är, som en vanlig bulle eller bakelse.

Semlor har inte svenskt ursprung. I gamla tyska texter sägs det att de är en romersk uppfinning. De kom troligen till Sverige under 1500-talet, och då åts de utan grädde, med bara brödet, mandelmassa och lite kryddor, och bara av de rika eftersom vetemjölet var så dyrt.

Det sägs att vår kung Adolf Fredrik (1700-tal) dog av att ha ätit för många semlor, men han hade stoppat i sig en hel del annat också, som kött, hummer, kaviar, surkål och massor med vin...

Jag läste nånstans att den genomsnittlige svensken äter fyra eller fem semlor per år. Innan vi flyttade till Norge åt jag då betydligt många fler! LOL

Nedan hittar du receptet som jag brukar använda. Det räcker till 12-14 semlor. Jag kan inte garantera att det blir bra, men mina blev i alla fall jättegoda. :-)



RECEPT:

INGREDIENSER TILL BULLARNA:

* 50 g färsk jäst.
* 50 g smör eller margarin.
* 3 dl mjölk.
* 1 dl (100 g) ostmassa, t.ex. Keso eller Kesella.
* ½ tsk salt.
* 1 dl socker.
* 1 ägg.
* ½ tsk hjorthornssalt.
* 9-10 dl vetemjöl.

PENSLING:

* 1 ägg.


1. Smula ned jästen i en degbunke.

2. Smält smöret/margarinet. Tillsätt mjölken och låt svalna av till 37 C.

3. Häll mjölken/smöret över jästen och rör tills den har lösts upp.

4. Tillsätt ostmassa, salt, socker och ett ägg. Blanda hjorthornssaltet med lite mjöl och rör ned det.

5. Tillsätt det mesta av mjölet. Blanda med maskin eller för hand tills degen börjar släppa från bunkens kanter.

6. Täck bunken med en handduk och låt jäsa i ca 30 minuter, eller tills degen blivit dubbelt så stor.

7. Vänd ut degen på en väl mjölad bänk och knåda in resten av mjölet. Skapa en rulle och dela i 12-14 delar.

8. Forma degbitarna som runda bullar och lägg på en smord plåt (eller använd bakplåtspapper).

9. Täck med en handduk och låt jäsa ca 30 minuter, eller tills de har blivit dubbelt så stora. Vispa upp det andra ägget och pensla på bullarna.

10. Grädda mitt i ugnen i 225 C i ca 8 minuter (200 C och 10 minuter i varmluftsugn).

11. Låt svalna under duk på galler. (Du kan förvara dem i frysen och fylla dem senare.)


FYLLNING:

Du kan köpa färdig mandelmassa eller göra egen:

* Bröd från bullarna.
* ½-1 dl mjölk.
* 2.5 dl mandlar.
* 4 msk socker.

DEKORATION:

* 3-4 dl vispgrädde.
* Florsocker.


1. Skär av toppen på bullarna. Använd en sked eller gaffel och gröp ur underdelen. Lägg en tredjedel av inkråmet i en bunke.

2. Skålla mandlarna (koka dem tills skalet börjar lossna). Skala och mal dem.

3. Värm mjölken. Häll en del av den (börja med bara litegrann) över inkråmet. Tillsätt den malda mandeln och sockret. Rör och späd med mjölk tills det har blivit en sammanhängande smet.

4. Lägg mandelmassan i bullarna. Vispa grädde och klicka ut ovanpå fyllningen. Lägg på bullarnas överdelar och sikta över florsocker.

Hoppas att det ska smaka gott! :-)




------------
Copyright © 1997 - 2018 Helena Normark/Graphic Garden®.
Please note that the graphics used to decorate this site are my personal property.